Sgombri All'Olio (Scurmi cu l'ogghio)

PREPARAZIONE

Pulire gli sgombri estraendo le branchie e le viscere. Porli in un tegame ricoprendo d'acqua fredda. Salare abbondantemente. Far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti circa. Far raffreddare gli sgombri così trattati, spinarli, adagiarli a filetti dentro una pirofila, con olio d'oliva, succo di limone, sale e prezzemolo tritato.

INGREDIENTI

8 sgombri di 200 gr. ciascuno

acqua q.b.

1 dl. di Olio Extra Vergine d'Oliva

un ciuffo di prezzemolo

1 limone spremuto

un pugnetto di sale