Tonno Al Ragù (Tunnina 'mbuttunata a ragù)

PREPARAZIONE

Rosolare la cipolla nell'olio in un tegame dal bordo alto. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Salare, pepare, unire una manciata di foglie di menta e far cuocere per 10 minuti circa. Con un coltellino praticare alcune incisioni sul tocco del pesce e imbottirle con aglio, sale, pepe e qualche foglia di menta. Rosolare il tonno in una padella con un po' d'olio, sino a farlo indorare uniformemente. Immergerlo nel ragù e far cuocere per circa un'ora. Servire tiepido con il ragù.

INGREDIENTI

1 kg. di tonno fresco (tocco intero)

5 spicchi d'aglio

3 dl. di Olio Extra Vergine d'Oliva

un pugnetto di sale

un pizzico di pepe

un mazzetto abbondante di menta fresca

200 gr. di concentrato di pomodoro

acqua q.b.

1 cipolla